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  4. Alkoholische Gärung
Hefen wandeln Zucker in Alkohol und Kohlensäure um – so die gängige
Formel, wenn es um die alkoholische Gärung bei der Weinherstellung
geht. Wie komplex dieser Vorgang jedoch im Einzelnen ist, erklärt
Johannes Burkert von der LWG Veitshöchheim. Angefangen bei den
verschiedenen Hefe-Typen diskutieren er und Manuel Bretschi diesen
wichtigen Prozess, ohne den kein einziger Wein zustande käme.

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„Alkoholische Gärung“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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