Wie entstehen "schäumende Getränke aus alkoholfreiem Wein"? | Deutsche Weine

Wie entstehen "schäumende Getränke aus alkoholfreiem Wein", und
warum dürfen sie streng genommen nicht als "alkoholfreie Sekte oder
Schaumweine" bezeichnet werden? Fakt ist: Die Nachfrage nach diesen
alkoholfreien Erzeugnissen steigt weiter an. Manuel Bretschi klärt
im Gespräch mit Ulrike Veit und Stefan Marx von Schloss Wachenheim,
warum die alkoholfreien Schaumweine meist etwas mehr Restzucker
haben, und wo die Herausforderungen in Herstellung und Vermarktung
liegen.