Leben ohne Salz

Pizza, Pommes, Chips - Daniela liebt salziges Essen! Wie die
meisten isst auch sie zu viel Salz und liegt oft über der
empfohlenen Tagesmenge. Doch wie schwer ist es, im Alltag darauf zu
verzichten? Und ist das gesund?

Ein Teelöffel Speisesalz, also sechs Gramm - diese Menge empfiehlt
die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) Erwachsenen für den
täglichen Verzehr von Speisesalz:
https://www.dge.de/gesunde-ernaehrung/faq/speisesalz/

Ein Teelöffel, das ist nicht viel. Frauen nehmen durchschnittlich
acht, Männer mehr als zehn Gramm Salz pro Tag zu sich - mit den
entsprechenden Folgen: Zu hoher Salzkonsum führt langfristig zu
einer Erhöhung des Blutdrucks - einer der wesentlichen
Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Neue Studien
zeigen, dass übermäßiger Salzverzehr zudem das Immunsystem
schädigt:
https://www.mdr.de/wissen/zu-viel-salz-schaedigt-das-immunsystem100.html


Bestimmte Fresszellen des körpereigenen Abwehrsystems können durch
zu viel Salz im Blut gehemmt werden, wie ein internationales
Forschungsprojekt um Sabrina Geisberger vom Max-Delbrück-Centrum
für Molekulare Medizin (MDC) in Berlin zeigt:
https://doi.org/10.1161/CIRCULATIONAHA.120.052788

Was passiert, wenn wir dauerhaft zu viel Salz essen oder zu wenig
davon zu uns nehmen? Im Gesundheits-Podcast "Frag dich fit"
sprechen die Hosts Anne und Doc Esser darüber, wie wir das richtige
Maß an Salz finden:
https://www.ardaudiothek.de/episode/frag-dich-fit-der-gesundheitspodcast-mit-doc-esser-und-anne/salz-wirklich-nur-ungesund/wdr-2/10623053/


In Europa gibt es unterschiedliche Versuche, den Salzverzehr der
Bevölkerung zu reduzieren. So hat beispielsweise Großbritannien
bereits 2006 ein verpflichtendes Reduktionsziel eingeführt und die
Lebensmittelindustrie und Gastronomie in die Pflicht genommen.
Dadurch konnte der Salzkonsum um einige Prozentpunkte verringert
werden:
https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/gesund-ernaehren/salz-reduzieren-was-geschieht-in-europa-11380


In Deutschland gibt es lediglich eine Strategie zur Reduktion von
Salz, Zucker und Fett in einigen Produkten. Bis 2025 soll so der
Salzgehalt in Brot, Wurst und Tiefkühlpizza reduziert werden:
https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE/Broschueren/Weniger-ist-mehr-ReduktionSalzZuckerFett.html