#9 Billy Wagner – Was steckst du dir in den Mund?

Billy Wagner ist im Moment der Junggastronom Deutschlands. Sein
Restaurant „Nobelhart & Schmutzig“ hat 2015 eröffnet, wurde
bereits mit Preisen, Sternen und Liebesbekundungen überschüttet und
ist Monate im Voraus ausgebucht. In unserem Gespräch durchlaufen
wir seinen Weg vom Azubi zum Sommelier-Posterboy. Wir sprechen über
die Kunst des Weintrinkens, über Essgewohnheiten, darüber, wie er
das "Nobelhart & Schmutzig" aufgebaut hat, Billys Hass auf
Supermärkte, die Gefahr Alkoholiker zu werden, sein Privatleben,
seinen Stil – einfach alles. Billy teilt seine Leidenschaft, sein
Wissen, seine Meinung und das ist sehr inspirierend. Mein Ziel für
Hotel Matze ist es, dass ich mehr über meinen Gast erfahre,
herausfinde, wie er oder sie tickt und dabei auch etwas lerne – und
das war in diesem Gespräch definitiv der Fall. Macht euch unbedingt
einen Wein auf.