Letzte Runde

Die Gastro entwickelt sich weiter – und wir mittendrin. Wir besprechen, wie digitale Tools wie Handhelds den Service verändern und ob Tablets bald die klassische Speisekarte ersetzen. Das Problem dabei? Technik macht vieles schneller, aber echte Gespräche bleiben auf der Strecke. Diesmal mit dabei: Daniel, der Einblicke gibt, die sich gewaschen haben. Von Premixes über durchgetaktete Abläufe bis zu zwei Drinks, die ihr unbedingt probieren müsst – dem Coffee Negroni und dem White Coffee Negroni. Aber es geht nicht nur ums Handwerk: Wie kommuniziert man heute richtig mit Lehrlingen und dem Team? Warum ist jedes Wort wichtiger geworden? Und wie schafft man eine Arbeitsatmosphäre, in der sich alle respektiert fühlen? Plus: Was zieht man eigentlich zum Vorstellungsgespräch an? Und wie viel Style ist trotz Uniform möglich? Disclaimer: Wir nehmen in dieser Folge ein alkoholisches Getränk zu uns - bitte genießt Alkohol verantwortungsvoll.

Hinweis: In dieser Folge sprechen wir offen über Alkohol- und Drogenkonsum. Wenn dich das Thema triggert, spring gerne zu einer anderen Folge.Was ist der widerlichste Drink, den wir je servieren oder trinken mussten? Spoiler: Da sind wir nicht ganz der gleichen Meinung. Ungeschönt wird das Thema Alkohol- und Drogenkonsum in der Gastroszene besprochen – nicht nur beim Feiern, sondern auch als Bewältigungsstrategie im stressigen Arbeitsalltag. Wie weit verbreitet ist das wirklich? Wo beginnt das Problem? Und wie geht man damit um? Außerdem diskutieren wir über Restaurant-Bewertungen: Wann ist eine schlechte Rezension gerechtfertigt, und wann einfach nur unfair? Und zum Abschluss klären wir ein Gastro-Mysterium: Warum ist das Glas nicht randvoll, wenn man seinen Drink ohne Eis bestellt? Disclaimer: Wir nehmen in dieser Folge ein alkoholisches Getränk zu uns - bitte genießt Alkohol verantwortungsvoll.

In dieser Folge wird's real: Wir sprechen über Gäste, die den Abend unvergesslich machen – im besten wie im schlechtesten Sinne. Was bedeutet respektvolles Verhalten eigentlich, und welche Situationen bringen selbst die coolsten Servicekräfte an ihre Grenzen? Dabei tauchen wir in die Kunst der Situationseinschätzung ein: Wann rettet Humor den Moment? Wann braucht es eine klare Ansage? Und wann ist die beste Reaktion, innerlich bis zehn zu zählen und einfach weiterzumachen? Doch es geht nicht nur um die Herausforderungen – wir verraten auch unsere persönlichen Survival-Strategien für den hektischen Gastro-Alltag. Von kleinen Ritualen, die den Unterschied machen, bis zu echten Geheimtipps für mentale und körperliche Erholung. Das Highlight zum Schluss: Wir lassen unserer Fantasie freien Lauf und entwerfen unsere absolute Traumbar bzw. das perfekte Restaurant. Welche Atmosphäre würde herrschen? Und was steht auf der Karte? Disclaimer: Wir nehmen in dieser Folge ein alkoholisches Getränk zu uns - bitte genießt Alkohol verantwortungsvoll.

In dieser Folge reden wir über die kleinen und großen Missverständnisse im Service, von verwechselten Tischnummern bis hin zu hitzigen Diskussionen mit Gästen, die uns manchmal einfach nicht verstehen wollen. Dazu gibt’s einen Streifzug durch die Welt der Drinks: von den schlimmsten Bestellungen – Bloody Mary, Mojito oder (Hilfe!) Drinks mit Sahne – bis hin zu den echten Klassikern und Lieblingskreationen wie Negroni, Old Fashioned oder einem richtig guten Dirty Martini. Außerdem teilen wir unsere Tipps für den Einstieg ins Gastroleben, reden über Uniformen – ja oder nein? und warum der Job manchmal anstrengend, aber immer irgendwie liebenswert ist. Echt, ehrlich und mit Humor – genau wie das Leben hinterm Tresen. Disclaimer: Wir nehmen in dieser Folge ein alkoholisches Getränk zu uns - bitte genießt Alkohol verantwortungsvoll.