Motte & Mehlwurm Archiv
44 Episoden
47 Minuten
Wir alle kennen Zusatzstoffe von der Rückseite unserer Lebensmittelverpackungen. Mal sind sie mehr, mal sind sie weniger sichtbar. Aber meistens sind sie da. Aber was sind Zusatzstoffe eigentlich, wie kommen sie in unser Essen und was bedeuten sie für uns und unsere Gesundheit? Das und viele weitere Punkte besprechen wir in der neuesten Episode.
55 Minuten
Heute präsentieren wir euch viele interessante Fakten rund um das Thema Geschmackstestung. Mit unserer Gästin Kathrin Heim, einer DLG Sensorik Managerin, sprechen wir trotz verstopften Nasen über den professionellen Einsatz unserer fünf Sinne in der Lebensmittelproduktentwicklung. Wie kann man perfekt ausgebackenes Brot erkennen? Kann man Gluten schmecken? Worauf kommt es überhaupt an, wenn es ums Essen geht? Zum Abschluss dieser spannenden Folge verrät uns Katrin noch die zukünftige Rolle von Insekten in unserer Ernährung.
30 Minuten
Heute haben wir eine bekennende Meal Prepperin, Sara Zach aka sari.schoko, zu Besuch und quatschen mit ihr über die Punkte, die man beim professionellen Jausen richten beachten muss...
55 Minuten
In der heutigen Folge sprechen wir über Zucker und andere Süßungsmittel. Von Rohr-, über Rüben-, bis hin zu Kokosblütenzucker werden gängige Zuckerarten bzw. Süßungsmittel (Süßstoffe und Zuckeralkohole) unter die Diätologen-Lupe genommen. Welcher Zucker ist eigentlich der "gesündeste", und halten wir uns überhaupt an die maximalen Zuckerempfehlungen der Fachgesellschaften? Diese und weitere Fragen gilt es in der aktuellen Folge zu beantworten.
44 Minuten
Heute haben wir wieder eine spezielle Gästin für euch eingeladen. Tamara Wittenburg ist Oecotrophologin (also Ernährungsexpertin) und seit 20 Jahren selbst von Zöliakie betroffen. Gemeinsam mit ihr sprechen wir über Tipps und Tricks für eine ausgewogene und "gesunde" (nährstoffreiche) glutenfreie Familienernährung.
28 Minuten
Wir lassen das Jahr 2022 Revue passieren und freuen uns über die schönen Momente, die dieses spannende Jahr für uns bereit gehalten hat. Im Business gibt es aber auch Momente, die nicht so schön sind. Auch die möchten wir dir nicht vorenthalten.
40 Minuten
Heute nehmen wir, gemeinsam mit unserer lieben Gästin Daniela Mulle, in Bauch-detektivischer Feinarbeit, Unverträglichkeiten (Laktose, Fructose, Histamin etc.) unter die Lupe. Sie erzählt uns, wie man diese erkennt, richtig benennt und was man dagegen tun kann, damit sich Magen und Darm wieder beruhigen und zukünftig in Harmonie zusammenarbeiten können.
32 Minuten
Heute reden wir über ein paar wichtige Punkte der Lebensmittelkennzeichnung. Was darf man, was darf man nicht und worauf kann ich als Konsument:in achten.
23 Minuten
Heute geht es ein wenig tiefer in die Materie Sauerteig. Wie komme ich zu meinem Sauerteig, was ist eigentlich ein Anstellgut und warum soll ich Sauerteig verwenden. All diese Fragen werden in Folge #6 geklärt.
46 Minuten
Dieses Mal tratschen wir mit unserer ersten, lieben Gästin, Alex Wojnar, gemeinsam aus dem Mehlkästchen über das glutenfreie Backen im Allgemeinen und unsere gemeinsame Leidenschaft zum Sauerteig im Speziellen.
26 Minuten
Allergien, Unverträglichkeiten und Autoimmunerkrankungen können manchmal ganz schön belastend sein... Vor allem "auswärts Essen" bringt Betroffene manchmal an die Grenzen ihrer persönlichen Toleranz.
21 Minuten
Beim glutenfreien Backen gibt es einige Punkte, die man beachten muss. Gemeinsam besprechen wir, was besonders wichtig ist.
31 Minuten
Wann macht glutenfreie Ernährung Sinn und wann nicht?
