hotel live - Der Podcast für Menschen in der Hotellerie Archiv

In der aktuellen Episode gewährt uns eines der größten touristischen Unternehmen in Deutschland einen Blick hinter die Kulissen. Wir sprechen mit Matthias Altmann, darüber wie Gewinnung, Motivation und Bindung von Mitarbeitern im Kontext eines Hotelunternehmens mit sechs Hotelbetrieben, 5.800 dazugehörigen Betten und einer Vielzahl von Restaurants, Bars und Veranstaltungsräumlichkeiten funktionieren.

Vom eigenen Hotel träumen ist das Eine. Den Traum zu verwirklichen und dafür das passende Objekt zu finden, das Andere. Oder gar sein Lebenswerk in gute Hände zu geben – oft ein schwerer Schritt. Für beides, eine Hotelimmobilie zu kaufen oder zu verkaufen, braucht es Zeit und Geduld – durchaus ein bis mehrerer Jahre. Dabei ist gerade in der Hotellerie und Gastronomie Diskretion oberstes Gebot. Wie so ein Prozess angestoßen wird und was es zu beachten gilt, sind u.a. Themen des aktuellen Podcasts.

Wir freuen uns sehr: Minister Dr. Bernd Buchholz ist zu Gast bei uns im Podcast hotellive. Wir schauen auf die Top Themen im Gastgewerbe: Mangel an Fachpersonal, Finanzierungsproblematik in der Hotellerie und Gastronomie im Land zwischen den Meeren. Und wir sind gespannt auf die Sicht der Politik, auf Erfahrungen und gemeinsame Lösungsansätze, die sich aus dem Gespräch ergeben.

Fachkräftemangel in der Gastronomie und Hotellerie: Das Thema ist derzeit in aller Munde. Was dahinter steckt, welche Herausforderungen das nach sich zieht und welche Tipps es für Unternehmen und Bewerber*innen gibt, verrät die Expertin für Human Resources, Katrin Höhne, im aktuellen Podcast. Denn eins ist sicher: die Branche Hotellerie & Gastronomie hat so viel Potenzial – und macht unheimlich viel Freude!

Auf dem klassischen Weg in die Hotellerie? Nein! Stephanie Holzmann ist Bürokauffrau, Almhirtin, Skilehrerin, Tourenbegleiterin und Unternehmerin im Hotelbusiness. Welche Herausforderungen sie meistert und wie sie die Zukunft sieht, erzählt uns die sympathische Allgäuerin.

Wie kann ich mich gegenwärtig beruflich weiter entwickeln? Welche Chancen bieten mir die Branchen Hotellerie, Gastronomie und Tourismus derzeit eigentlich und welche Schwerpunkte sind überhaupt zukunftsfähig? Janna Wagner vom Fachbereich Tourismus & Hospitality am IST-Studieninstitut in Düsseldorf gibt im Gespräch mit Robert Cordes wertvolle Tipps zu aktuellen und immer wieder spannenden Fragen rund um das Thema lebenslanges Lernen.

PR – Pressearbeit im Gastgewerbe? Gerne unterschätzt und doch so wertvoll. Die beiden Expertinnen, Anne Heussner und Nuray Güler von primo pr aus Frankfurt bringen Klarheit, erläutern kleine, aber feine, Unterschiede und berichten über Entwicklungen in dieser spannenden Kommunikationsbranche.

Boris Freiherr von dem Bussche berichtet über seine mehr als 25-jährige Erfahrung als Insolvenzverwalter, räumt mit Vorurteilen auf, spricht über persönliche Schicksale von UnternehmerINNEN und Chancen, die sich durch ein Insolvenzverfahren ergeben. Wie das Vorgehen in einem solchen Prozess ist, wie wichtig Transparenz und Kommunikation in Bezug auf alle Stakeholder (z.B. Mitarbeiter, Kunden, Finanzdienstleister, Lieferanten usw.) werden, wie maßgeblich Verständnis, Vertrauen und Wertschätzung zum Gelingen beitragen, erfahren Sie im aktuellen Podcast. Er macht Mut, frühzeitig Rat zu suchen und nimmt die Sorge vor Imageverlust. Boris Freiherr von dem Bussche gibt Zuversicht, hat ein Herz für Unternehmer und scheut nicht kreative Lösungsansätze.

"Rund um das Schöne" könnte man meinen - geht es in dieser Podcastfolge: Das Interiordesign für Hotellerie und Gastronomie. Worauf es für Hoteliers und Gastronomen ankommt, welche Trends aktuell sind und wie komplex die Herausforderung „Einrichtung“ oft ist, erfahren wir von einer absoluten Fachfrau. Ein echtes Nordlicht mit frischen "Ideen von Nord" – so heißt die Firma. Und sie selbst Wiebke Brendel!

Oliver Firla ist mit Sicherheit einer der erfolgreichsten Gastronomen in Deutschland. Der gelernte Koch ist seit 1994 selbständiger Gastronom mit Betrieben wie dem ODINS HAITHABU bei Schleswig, dem Haithabu Café am Wikinger Museum, dem Erlebnisrestaurant Wikingerschänke in Busdorf und dem OCCO auf Schloss Gottorf. Dem passionierte Gastgeber gelingt es immer wieder seine Objekte zu beliebten Genussadressen bei Touristen und Einheimischen, jungen und älteren Gästen, Frühstückern und Feinschmeckern gleichermaßen zumachen. Als Vorsitzender der Kooperation Feinheimisch-Genuss aus Schleswig-Holstein steht er für klassisches Küchenhandwerk, die Verwendung von hochwertigen Produkten – regional, saisonal und frisch – sowie Transparenz durch offene Küchenkonzepte. Im Restaurant ODINS HAITHABU wird köstlich gekocht und frisch gebacken. Wer den Genuss daheim vorsetzen will, wird im Hofladen oder Online Shop fündig, wo es Handgemachtes aus Backstube & Räucherkammer, Souvenirs und kulinarischen Köstlichkeiten für daheim zu erwerben gibt. Worin steckt das Geheimnis seines Erfolges? Was hat das mit der Struktur des eigenen Konzepts zu tun? Und wie begegnet man als Gastronom den Trends, Herausforderungen und Problemen der Branche? Wir freuen uns auf Antworten von Oliver Firla.

Die begeisterte Unternehmerin Susanne Berger nimmt uns mit nach Enge-Sande – nahe der Nordsee – in ihren wild und wunderbaren Traditionsgasthof BERGER´S. Sie verrät uns ihr Erfolgsgeheimnis und zeigt auf, wie Gastronomie und Hotellerie mit rasanten und zeitaufwendigen Hobbies vereinbar sind.

Kilian Lessau ist Juniorchef im Romantikhotel Kieler Kaufmann, dem ersten Haus am Platz in Kiel. Nach Studium und Stationen bei Kempinski und Marriott Hotels ist er nun gerade dabei, das Hotel seiner Eltern zu übernehmen. Im Podcast berichtet er von einem reibungslosen und wirtschaftlich erfolgreichen Nachfolgeprozess im Familienbetrieb. Er zeigt auf, wie die Balance zwischen unternehmerischen Leben und Quality Time mit seiner eigenen Familie gelingt. Und er verrät, ob es schon immer sein Traum war, in die Fußstapfen seiner Eltern zu treten und Hotelier zu werden.

André Schirmag ist Berliner und leidenschaftlicher Koch. Wie er dazu kommt einen Traditionsgasthof auf dem platten Land an der Nordsee zu übernehmen, zum Leuchtturmprojekt für Nachhaltigkeit zu entwickeln und selbst Hotelier und Unternehmer zu werden, welche Rolle seine Oma dabei spielt und welche Haltung er zum Thema Führung einnimmt, erfahren Zuhörer und Zuschauer aus erster Hand.

Amrum - ein Traum von einer Nordseeinsel. Hier betreibt Familie Hesse erfolgreich das Seeblick Genuss und Spa Resort, das einzige 4-Sterne Superior Hotel der Insel. Wir lüften das Geheimnis, wie die Powerfrau und Vollblutunternehmerin das Familienunternehmen in 4. Generation erfolgreich führt und stetig weiterentwickelt. Außerdem, wie sie trotz Insellage hervorragende Mitarbeiter gewinnt und bindet. Ein Erfolgsrezept, dem es sich zuzuhören lohnt!