Startseite
Podcasts
Geschichtsverkehr: Jubiläen und Ereignisse in 2026 Podcast
Der Mythos Reinheitsgebot: Die Wissenschaft hinter unserem Bier

Der Mythos Reinheitsgebot: Die Wissenschaft hinter unserem Bier

Geschichtsverkehr: Jubiläen und Ereignisse in 2026 vor 6 Monaten

0:00

23:38

Vor 510 Jahren wurde das Reinheitsgebot erlassen und es prägt das
Bier bis heute. Doch was steckt eigentlich wissenschaftlich
hinter dem Brauen des Kultgetränks? In dieser Folge von
„Geschichtsverkehr“ werfen wir einen Blick in Sudkessel und
Gärfässer. Wir erklären, warum Bierbrauen das perfekte Beispiel
für biotechnologische Prozesse ist und zeigen, wie hier im Sinne
der Wissenschaft auch ab und an jenseits strenger Traditionen
experimentiert wird.

Funfact zur FAU: Seit der Universitätsgründung im Jahr 1743 ist
Bier eng mit dem akademischen Leben in Erlangen verbunden. Damals
durften Professoren ihr eigenes Bier als steuerfreien Haustrunk
vom Universitätsbraumeister herstellen lassen. Mit dem Ende
dieser Sonderrechte 1814 verschwand die Praxis und lebt seit 2009
in moderner Form an der Uni weiter. Wie genau, erfahrt ihr in
dieser Folge.

Gesprächsgast: Prof. Dr. Kathrin Castiglione, Inhaberin des
Lehrstuhls für Bioverfahrenstechnik an der FAU

Exkurs: Christoph Gunkel, Lehrbeauftragter am Lehrstuhl für
Bayerische und Fränkische Landesgeschichte an der FAU

Die „Röthelheimbräu“:
https://www.bvt.tf.fau.de/lehre/roethelheimbraeu/

Grafik: FAU

Porträt: FAU/Giulia Iannicelli