Ein Keller voller Pläne – Timo Thoennißen über Zukunft, Bier und
Wachstum
Timo Thoennißen ist Gründer der Brauerei Straßenbräu Berlin,
ehemaliger Finanzberater und heute einer der prägenden Köpfe der
Berliner Craftbeer-Szene. Im HHopcast erzählt er uns, warum er
sich bewusst gegen Schnaps und für Bier entschieden hat, was ihn
an der Berliner Monopol-Landschaft störte – und warum er jetzt
zusammen mit David Peifer von Gorilla Cervecería die Bierbar
Malto in Hamburg übernommen hat.
Es geht um Leidenschaft, unternehmerische Realität,
Experimentierfreude – und die große Frage: **Wie bleibt man als
Craftbrauer relevant? **
Dazu serviert euch Jens in Jens' BierSpiegl topaktuelle
Bierempfehlungen und am Ende dieser Folge erwarten euch die
besten Termine für Beerlover.
Highlights im Überblick
Wie aus einem Pale Ale-Rezept ein Unternehmen wurde – und was
Timos Feedbackbögen damit zu tun hatten.
Der Weg von der Heimküche zur professionellen Brauerei:
Learning by doing
Die Philosophie hinter Straßenbräu: Nahbar, kreativ, kein
Hipster-Marketing.
Brauen gegen Schubladendenken: Warum Timo Bock auf Beeren
hatte, aber keine Beerenbierbrauerei wollte.
Wie Corona zur Sanierungs-Zwangspause wurde – und
gleichzeitig neue Chancen eröffnete.
Die Geschichte der Brauerei-Übernahme in Marzahn
(Ex-Bierfabrik) und warum High Gravity dort ein Ding ist.
Warum Straßenbräu mittlerweile (fast) ausschließlich Fassbier
verkauft.
Die Hamburger Malto-Übernahme: Was sich verändert – und was
bleibt.
Hops and Friends: Wie es zur Zusammenarbeit mit David Peifer
von Gorilla Cervecería kam
Community-Building, Events, Biergarten-Ausbau: Wie Bier
Menschen zusammenbringt.
Wie Craft Beer wieder mehr jüngere Menschen erreichen kann –
auch alkoholfrei.
Desert Island Beer? Vielleicht das eigene Feierabend IPA.
Jens BierSpiegl: Maibock von** Münchner Hofbräu** (Münchens
ältestes Bockbier) und Against All Hontzology ein DIPA von
der **Wittorfer Brauerei und Heintz Artisan Ales **
Termine
1.–3. Mai 2025, Bierfest Bremen, Bremen, Ansgarikirchhof
2. Mai 2025, Tag der offenen Flasche, Augsburg, Kommprobier
8.05.25 Lüneburger Fußballquiz Brauhaus Nolte, Lüneburg
16.05.25, Internationales Bier-Film-Festival, Brauhaus Nolte,
Lüneburg
17.05.25, Bierfest #9, Brauhaus Nolte, Lüneburg
16.-18.05.25, Kunstfestival , Landgang Brauerei, Hamburg
8.–11. Mai 2025, Raunheimer Wein-, Bier- und Genuss-Festival,
Raunheim, Rathausplatz
9.–10. Mai 2025, Flanieren mit Bieren, Erfurt, Zughafen
9.–10. Mai 2025, Bier-Lust-Festival Vorderpfalz, Speyer,
Industriehof
16.-17.05.25, Beer Craft Bozen, Bozen,
https://www.beercraft.info/
17.05.25, BeerTasting Challenge Salzburg, Salzburg
https://www.beertasting.com/de/news/beertasting-challenge-salzburg-2025
16.–18. Mai 2025, Bierfest Lübeck, Lübeck, Kohlmarkt
22.–25. Mai 2025, Kleinbrauermarkt Ulm ,Ulm, Münsterplatz
23.–24. Mai 2025, Bingen Bier Festival, Bingen, Sunset Camp
Biergarten
23.–24. Mai 2025, Jubiläumsparty 10 Jahre, Kommprobier,
Augsburg
23.-24.05.25, Mikkeller Beer Celebration Kopenhagen,
https://mbcc.mikkeller.com/
Mai – 1. Juni 2025, Mönchengladbacher Bierbörse,
Mönchengladbach, Geropark
26.05.-1.06.25, Budapester Beer Week, Budapest
https://bpbw.hu/en/
30.–31. Mai 2025, Bierköste Neumünster (Craft Beer Fest),
Neumünster https://city-nms.de/unsere-events/bierkoeste.html
6.–7. Juni 2025 Hamburg Beer Festival, Hamburg, Altes Mädchen
https://altes-maedchen.com/de/hamburg-beer-festival/
6.–9. Juni 2025, Fest der 100 Biere, Wolkering
https:/www.festder100biere.de/
13.–14. Juni 2025, Craft Beer Days Osterholz-Scharmbeck,
Osterholz-Scharmbeck, Marktplatz
https://www.wirtschaftstreff.de/aktivitaeten/craft-beer-days.html
13.–15. Juni 2025, Leipziger Bierbörse, Leipzig,
Völkerschlachtdenkmal https://www.bierboerse.com/city/leipzig.htm
Juni 2025, Kölner Brauschau, Köln https://brauschau.koeln/
18.–21. Juni 2025, Festival der Dortmunder Bierkultur,
Dortmund, Friedensplatz
https://www.nrw-tourismus.de/events/festival-der-dortmunder-bierkultur
18.–22. Juni 2025, Fränkisches Bierfest Nürnberg, Nürnberg,
Burggraben https://www.bierfest-franken.de/
Links
Folge über Beer Craft Bozen
Artikel neue Bierkultur, Getränkezeitung
Diese Episode ist dein Ding, wenn du…
Bier nicht nur trinken, sondern verstehen willst
auf Reisen gerne neue Genüsse und Locations erlebst
Craftbeer liebst und Lust auf Geschichten hast
selbst braust oder als Brauer:in Inspiration suchst
wissen möchtest, welche spannenden Karrierewege es in der
Bierwelt gibt
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Credits
Eine Produktion von Sounds and Pods Hamburg. Redaktion: Regine
Marxen & Stefan Endrigkeit | Produktion: Regine Marxen &
Stefan Endrigkeit | Postproduktion: Stefan Endrigkeit |
Kommunikation & Ansprechpartnerin für Presse und
Kooperationen: Regine Marxen, cheers@hhopcast.de
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