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Beyond the Burger: Vielfalt, Versorgung und Visionen für die Festival-Gastro

Beyond the Burger: Vielfalt, Versorgung und Visionen für die Festival-Gastro

Future of Festivals - Der Podcast vor 6 Tagen

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Festivalgastronomie steht längst nicht mehr nur für schnelle
Snacks – sie ist Ausdruck von Haltung, Kreativität und
funktionierender Infrastruktur. In diesem Panel geht es um neue
Konzepte, die Genuss, Verantwortung und Machbarkeit
zusammenbringen: von experimentellen Gerichten mit Algen bis zu
digitalen Selbstbedienungs-Formaten und durchdachten
Mehrweg-Systemen.

Ein besonderer Fokus liegt auf der Vielfalt des Angebots. Wie
gelingt es Veranstaltenden, Foodtrucks und Stände so auszuwählen,
dass sie eine breite kulinarische Spannbreite abbilden – jenseits
von Pommes, Pizza und Burger? Welche Rolle spielt Essen dabei,
kulturelle Perspektiven und individuelle Ernährungsweisen
sichtbar zu machen?

Außerdem im Blick: die Versorgung der Crew. Denn wer ein Festival
plant, baut und betreibt, isst nicht nur mit – sondern braucht
über Wochen hinweg verlässliches, vielseitiges und bezahlbares
Essen.

Kwame Owusu (African Food Festival Berlin / Culcha Creation /
Hidden Locations GmbH), Eskil Puhl (AIS Das Algeneis) und Marie
Hartung (Morgenmuffel Gastro) diskutieren gemeinsam mit
Moderatorin Julia Gause (Höme - Für Festivals GmbH), wie moderne
Festivalgastronomie mehr leisten kann als nur Verpflegung – und
wie Geschmack, Struktur und Haltung dabei ineinandergreifen.