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  4. Abruzzen – Navelli: Die Safranernte im Morgengrauen. Italian Secrets mit Elke Heselmeyer in DNEWS24
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#Abruzzen

Im Morgengrauen beginnt in Navelli eine der ältesten und
kostbarsten Traditionen Italiens: die Safranernte. Zwischen
violetten Blüten, jahrhundertealtem Wissen und der rauen
Schönheit der Abruzzen entsteht ein Gewürz, das weltweit zu den
wertvollsten zählt. Warum 200.000 Blüten für ein Kilo Safran
nötig sind, wie die Menschen der Region ihre Kultur bewahren und
weshalb Safran, Lamm und Montepulciano d’Abruzzo eine perfekte
Einheit bilden – darüber sprechen wir in Italian Secrets mit Elke
Heselmeyer.

Die Safranernte von Navelli ist ein Ritual, das im Morgengrauen
beginnt und bis heute vollständig von Hand ausgeführt wird. Auf
der Hochebene der Abruzzen werden die zarten Blüten des Crocus
sativus einzeln gepflückt, damit die drei tiefroten Narbenfäden
unversehrt bleiben – jene Fäden, die später als Zafferano
dell’Aquila DOP zu einem der kostbarsten Gewürze Italiens werden.
Die Region rund um L’Aquila bewahrt eine jahrhundertealte
Tradition, die sich in der Küche der Abruzzen widerspiegelt: von
Sagnette e ceci über Safranrisotto bis zu Lammkoteletts mit
Safran und Pilzen, einem Gericht, das die aromatische Tiefe des
Safrans besonders schön zeigt. Dazu passt ein charaktervoller
Montepulciano d’Abruzzo, der die regionalen Aromen harmonisch
aufnimmt. Die Geschichte von Navelli erzählt von Handwerk, Geduld
und einer Landschaft, die ideale Bedingungen für das „rote Gold“
bietet – und sie zeigt, wie eng regionale Produkte, Kultur und
Genuss miteinander verbunden sind.

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