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262. 甘いものを食べてしまう理由とは？人類vs甘味料の科学と歴史

262. 甘いものを食べてしまう理由とは？人類vs甘味料の科学と歴史

サイエントーク vor 4 Monaten

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58:39

チョコが止まらない、ケーキをもう一切れ…これって意志が弱いから？そもそも「甘い」ってなに？なぜ赤ちゃんまで甘党？
砂糖と奴隷貿易の関係は？人工甘味料じゃ満たされないのはなぜ？など、人間vs甘みの科学と歴史についておしゃべりしました。

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00:00 なぜ人は甘いものがやめられないのか？

04:15 甘み＝カロリーのシグナル？味覚受容体の仕組み

07:35 糖じゃなくても甘い？アミノ酸や人工甘味料が甘い理由

10:47 甘みを感じた時の脳と体の反応（ドーパミンと報酬系）

14:08 砂糖の3000倍甘い？天然物質ソーマチンとミラクルフルーツ

17:40 生まれる前から甘いものが好き？赤ちゃんの発達と本能

22:35 甘いものを食べてしまうことへの言い訳と葛藤

26:02 猫は甘みを感じない？動物による味覚と食性の違い

27:30 砂糖の歴史：薬としての始まりから奴隷貿易・プランテーションまで

34:15 人工甘味料の歴史：実験中の偶然の発見から生まれた甘味料

41:40 なぜ人工甘味料では満足できないのか？腸にある「甘みセンサー」

46:06 甘みへの欲求を抑える対策（タンパク質、睡眠、運動、マインドフルイーティング）

53:07 WHOの砂糖摂取ガイドラインと上手な付き合い方

57:34 コミュニティやSNSのお知らせ

•─────• Reference •─────•

The preference for sugar over sweetener depends on a gut
sensor cell (Buchanan et al., 2021)

https://www.nature.com/articles/s41593-021-00982-7

Steiner JE (1973) The gustofacial response: observation on
normal and anencephalic newborn infants

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/4612820/

Structural and functional characterization of human sweet
taste receptor (2025)

https://www.nature.com/articles/s41586-025-09302-6

A Gut-to-Brain Circuit Drives Sugar Preference

https://www.hhmi.org/news/gut-brain-circuit-drives-sugar-preference-and-may-explain-sugar-cravings

Sugar Addiction: From Evolution to Revolution (2018)

https://www.frontiersin.org/journals/psychiatry/articles/10.3389/fpsyt.2018.00545/full

A taste for sweet

https://theconversation.com/a-taste-for-sweet-an-anthropologist-explains-the-evolutionary-origins-of-why-youre-programmed-to-love-sugar-173197

Evolution of sweet taste perception in hummingbirds (Baldwin
et al., 2014)

https://www.science.org/doi/10.1126/science.1255097

Madeira, The Island That Helped Invent Capitalism

https://daily.jstor.org/madeira-the-island-that-helped-invent-capitalism/

New Sugar Trade History Examines Labor Exploitation (2023)

https://foreignpolicy.com/2023/05/21/sugar-capitalism-slave-trade-labor-exploitation/

Science History Institute: The Pursuit of Sweet

https://www.sciencehistory.org/stories/magazine/the-pursuit-of-sweet/

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