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He! Norderney - Tidentalk mit Wilhelm Loth und Ludger Abeln Podcast
#41 Eine Insel zum Anbeißen - wie die Seeluft in den Schinken kommt

#41 Eine Insel zum Anbeißen - wie die Seeluft in den Schinken kommt

He! Norderney - Tidentalk mit Wilhelm Loth und Ludger Abeln vor 4 Wochen

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Der Herbst meldet sich auf Norderney – und zwar mit ordentlich Wind
und Wetter. Das große ABBA-Revival auf dem Kurplatz konnte trotz
reichlich Regen stattfinden und lockte rund 4.000 Menschen an. Beim
Triathlon einen Tag später sah es dagegen anders aus: Wegen des
starken Windes mussten Schwimmen und Radfahren ausfallen. Doch auch
wenn die Sommersaison langsam zu Ende geht, gibt es auf der Insel
noch einiges zu entdecken. Und dieses Mal wird es im Tidentalk
besonders lecker. Kurdirektor Wilhelm Loth und Moderator Ludger
Abeln begrüßen Silvia Frieling. Ihr Herz schlägt für eine echte
Inselspezialität: den Norderneyer Seeluftschinken. Was einst als
Vision von Matthias Sauels begann, entwickelte sich zu einem
Produkt, das heute weit über die Insel hinaus bekannt ist. Doch was
hat die Norderneyer Seeluft eigentlich mit dem Schinken zu tun? Und
wie kommt sie hinein? Silvia Frieling nimmt die Tidentalker mit in
die Produktion: vom Salzen und Würzen per Hand über die Trocknung
bis zur Reifung, bei der schließlich die besondere Norderneyer
Seeluft ins Spiel kommt. Rund zwölf bis 14 Wochen dauert es, bis
der Schinken fertig gereift ist. Natürlich wird auch über den
Geschmack geschnackt. Neben dem Klassiker gibt es den
Seeluftschinken unter anderem als Pfeffer-Variante und zu
bestimmten Aktionen mit Rotwein. Ganz wichtig ist aber vor allem
eines: hauchdünn muss er geschnitten sein. Dazu gutes Brot und
Butter – schon werden bei Wilhelm und Ludger Erinnerungen an
frühere Zeiten und deftige Familienessen wach. Und es zeigt sich:
Schinken ist für die beiden bis heute etwas Besonderes, das nicht
jeden Tag auf den Tisch kommt. Warum der Norderneyer
Seeluftschinken inzwischen auch ein Markenbotschafter für die Insel
geworden ist, was moderne Produktion mit alter Tradition verbindet
und warum es bei der geheimen Gewürzmischung wirklich nur beim
Schnuppern bleibt – das alles gibt es in dieser Folge. Oder wie es
Wilhelm Loth auf den Punkt bringt: „Wer den Seeluftschinken nicht
kennt, hat Norderney verpennt.“ Der Tidentalk schwappt immer am
ersten Freitag im Monat ans Festland. Also gerne die Glocke drücken
und abonnieren. Fragen, Anregungen, Themenwünsche, Freudenrufe an
marketing@norderney.de Aktuelle Infos und Podcast-Plattform:
https://www.norderney.de/ Norderney-Tidentalker: Wilhelm Loth,
Geschäftsführer der Staatsbad Norderney GmbH Ludger Abeln,
Moderator, Sprecher, Autor und Vorstandsvorsitzender der Caritas
Gemeinschaftsstiftung Osnabrück e. V. https://www.ludgerabeln.de/
Gast: Silvia Frieling, Marketing Norderneyer Seeluftschinken