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032 - Koji Ogawa: Un puente entre Japón y Colombia servido en un plato de sushi

032 - Koji Ogawa: Un puente entre Japón y Colombia servido en un plato de sushi

Coja Oficio Podcast vor 1 Jahr

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Hace ocho años, Koji Ogawa dejó Japón con una mochila al hombro y
la intención de recorrer Sudamérica para conocer culturas
distintas. Lo que no sabía es que en Colombia encontraría un
sueño que lo acompañaría por años: abrir su propio restaurante de
sushi en este país. Después de perfeccionar su oficio en México
durante siete años, Koji regresó a Colombia para abrir NANA, un
espacio dedicado a la alta cocina japonesa, a la experiencia
omakase, y a la unión entre tradición japonesa e ingredientes
locales. En este episodio de Coja Oficio Podcast, hablamos de
viajes, de amor por Colombia, de la filosofía detrás de su
cocina, de cómo se construye un puente cultural a través de la
gastronomía, y de lo que significa mantener vivo un sueño durante
tantos años hasta verlo hecho realidad.

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