Benvenuti a un nuovo episodio di PianetaB12 in Cucina Oggi, insieme
a Sara, prepariamo 3 PRIMI DI NATALE 100% VEGETALI, perfetti per
portare in tavola tradizione, comfort e gusto… senza ingredienti
animali. Si parte dal grande classico che non può mancare, poi ci
spostiamo sulla pasta fresca fatta in casa e chiudiamo con dei
tortellini vegetali in brodo che sanno davvero di festa. Ma avete
già visto il nuovo merch ufficiale di PianetaB12? Dai un’occhiata
qui: https://shop.pianetab12.com Vuoi supportare il nostro lavoro?
ABBONATI AL NOSTRO CANALE YOUTUBE per accedere a contenuti
esclusivi e aiutarci a far crescere il progetto! ️ 1) LASAGNA
INGREDIENTI — RAGÙ VEGETALE 1 cipolla dorata 1 carota 1 gambo di
sedano 80 g granulare di soia secco ½ bicchiere di vino rosso 1 L
passata di pomodoro 1 L acqua 2–3 g funghi porcini secchi 3
cucchiai salsa di soia 2 foglie di alloro Olio evo, sale, pepe
INGREDIENTI — BESCIAMELLA 500 ml latte d’avena 50 g farina 0 o 00
40 g olio di semi 20 g lievito alimentare 7 g sale PROCEDIMENTO
Reidrata i funghi per 10 minuti. Prepara il soffritto di cipolla,
carota e sedano; aggiungi poi i funghi e la soia secca. Sfuma con
il vino, poi unisci passata, acqua e alloro e cuoci da 1 a 3 ore
(più cuoce, più è buono!). A metà cottura aggiungi la salsa di
soia. Per la besciamella: prepara un roux con olio e farina, versa
il latte poco alla volta, poi aggiungi sale e lievito alimentare.
Cuoci 5 minuti. Assembla la lasagna alternando sfoglie, ragù e
besciamella (meglio non superare i 4 strati). Le sfoglie usate non
necessitano di pre-cottura. Cuoci a 180°C ventilato coperta con
alluminio per 30 minuti, poi scopri e cuoci altri 5 minuti con
funzione grill per la crosticina. CONSERVAZIONE Da cruda: 2 giorni
in frigo / 2 mesi in freezer Da cotta: 3 giorni in frigo 2) PASTA
FRESCA (PER 4 PERSONE) INGREDIENTI 260 g farina di semola 150 g
acqua 1 pizzico di curcuma 3 g sale PROCEDIMENTO Impasta farina,
acqua, sale e curcuma fino a ottenere un impasto liscio. Lascia
riposare coperto per 30 minuti. Stendi la pasta e usala per
tagliatelle, ravioli, tortelli o il formato che preferisci.
INGREDIENTI - RIPIENO PER TORTELLINI ¼ cipolla ½ carota tritata 1
panetto di seitan 100 g funghi Formaggio vegetale grattugiato Salsa
di soia, pepe q.b. PROCEDIMENTO Rosola cipolla e carota, poi
aggiungi seitan e funghi. Frulla tutto con salsa di soia e
formaggio vegetale fino a ottenere un ripieno omogeneo. Farcisci la
pasta a piacere. INGREDIENTI - BRODO VEGETALE 1 carota 1 gambo di
sedano 1 cipolla 5 g funghi porcini secchi (opzionale) 2 foglie di
alloro Olio evo q.b. Salsa di soia 30 g 1 L acqua Sale q.b.
PROCEDIMENTO Versa l’olio in pentola e rosola le verdure tagliate a
cubetti grandi con l’alloro per circa 10 minuti, finché sono ben
caramellate. Nel frattempo reidrata i funghi; tritali e aggiungili
alle verdure insieme alla loro acqua di ammollo, all’acqua fredda e
alla salsa di soia. Lascia cuocere almeno 1 ora, poi aggiusta di
sale se necessario. Questo è lo spirito di PianetaB12 in Cucina:
tradizione, gusto e cucina vegetale alla portata di tutti.
Collaborazioni: commerciale@pianetab12.com Learn more about your ad
choices. Visit megaphone.fm/adchoices
Kommentare (0)
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.