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Jens Wieners: Zwischen Braukessel, Unternehmertum und Ausbildung mit Weitblick

Jens Wieners: Zwischen Braukessel, Unternehmertum und Ausbildung mit Weitblick

Stimmen der Soester Wirtschaft vor 1 Woche

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70 Mitarbeitende, fast 20 Auszubildende und ein Brauhaus, das
weit über die Grenzen von Soest hinaus bekannt ist. Doch wie
führt man eigentlich ein solches Unternehmen?In der neuen Folge
von „Stimmen der Soester Wirtschaft“ begrüßen wir Jens Wieners,
Geschäftsführer des Brauhauses Zwiebel in Soest. Was 1983 als
Gastronomiebetrieb seiner Eltern begann, ist heute ein
vielseitiges Unternehmen mit eigener Brauerei, mehreren
gastronomischen Standorten und einem großen
Veranstaltungsbereich.Jens erzählt von seinem Weg vom 16-jährigen
Kochlehrling über die Ausbildung zum Brauer bis zur Übernahme des
Familienunternehmens. Dabei spricht er offen über
unternehmerische Fehlentscheidungen, steigende Kosten und die
Herausforderung, gutes Essen trotz wachsender Belastungen
bezahlbar zu halten.Besonders spannend ist sein Umgang mit dem
Fachkräftemangel: Statt ausschließlich auf dem heimischen
Arbeitsmarkt zu suchen, bildet die Zwiebel junge Menschen aus
aller Welt aus, organisiert Wohnraum und unterstützt sie beim
Ankommen in Deutschland. Ein Engagement, für das der Betrieb 2024
als Deutschlands bester gastronomischer Ausbildungsbetrieb
ausgezeichnet wurde.Außerdem sprechen wir über Digitalisierung
und KI in der Gastronomie, die Bedeutung von Social Media und
darüber, weshalb Jens bei aller Technik auf eines nicht
verzichten möchte: den persönlichen Kontakt zum Gast.Auch der
Wirtschaftsstandort Soest kommt nicht zu kurz. Welche Bedeutung
haben Tourismus, Allerheiligenkirmes und Weihnachtsmarkt für die
lokale Gastronomie? Wo sieht Jens Verbesserungsbedarf und was
wünscht er sich für die Zukunft unserer Stadt?Und ganz nebenbei
erfahren wir, warum sich Gäste auch über zu schnell serviertes
Essen beschweren, weshalb ein Reibekuchenabend nicht unbedingt
eine gute Geschäftsidee ist und was ein Brauer wirklich davon
hält, wenn jemand Limonade in sein Bier kippt.Ein Gespräch über
Unternehmertum, Verantwortung, mutige Entscheidungen und die
Frage, was Erfolg eigentlich bedeutet.Jetzt reinhören bei
„Stimmen der Soester Wirtschaft“, dem Podcast des Vereins Soester
Wirtschaft e. V.