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  4. Die Chemie des Backens Was im Ofen passiert
Hinter der Scheibe hebt sich ein Teig langsam an. Kleine
Gasblasen dehnen sich aus. Stärke nimmt Wasser auf, Proteine
verändern ihre Form, Butter schmilzt und an der Oberfläche
entstehen neue braune Duftstoffe.Hinweis: Diese Folge wurde mit
Unterstützung von KI erstellt.

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„Die Chemie des Backens Was im Ofen passiert“

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