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  4. «Wir holen die Milch täglich frisch, fast noch kuhwarm»
Die feinen Bergkäse-Sorten auf den Zugersee-Schiffen? Sie stammen
von André Rust vom Walchwiler Berg. Für den Käser ist klar: Kurze
Wege zu den Bauern, die Qualität und das Gespür für Milch sowie
die Pflege der Käselaibe sind das Rezept für preisgekrönte Käse.
Der Ur-Walchwiler erzählt zudem, wie Spezialitäten wie Bierkäse
entstehen – und weshalb sein Gruyère auch im Kanton Zug das
AOP-Siegel tragen darf.

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