Startseite
Podcasts
Hablando con Científicos - Cienciaes.com Podcast
Insectos comestibles. Hablamos con Ligia E Díaz, Nicoletta Righini y Tatiana Pintado

Insectos comestibles. Hablamos con Ligia E Díaz, Nicoletta Righini y Tatiana Pintado

Hablando con Científicos - Cienciaes.com vor 4 Monaten

0:00

¿Te comerías un insecto? Para gran parte de la población mundial,
la respuesta es sí. De hecho, existen más de 2.100 especies
comestibles documentadas. En otras regiones, como Europa, sigue
siendo una idea que provoca sorpresa, curiosidad o incluso
rechazo. Sin embargo, detrás de esa barrera cultural se esconde
un campo de investigación en pleno crecimiento, con implicaciones
nutricionales, históricas y medioambientales de gran alcance. De
ello trata el libro de la colección de divulgación del
CSIC Los insectos comestibles en el mundo, un
esfuerzo colectivo que explora las características de estos
pequeños animales, su consumo a lo largo de la historia, su valor
nutricional y su potencial para afrontar los retos alimentarios
derivados del crecimiento de la población mundial. Hoy hablamos
con tres de sus autoras: Ligia Esperanza Díaz, Nicoletta Righini
y Tatiana Pintado del Campo.