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Insectos comestibles. Hablamos con Ligia E Díaz, Nicoletta Righini y Tatiana Pintado

Insectos comestibles. Hablamos con Ligia E Díaz, Nicoletta Righini y Tatiana Pintado

Hablando con Científicos - Cienciaes.com vor 5 Monaten
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¿Te comerías un insecto? Para gran parte de la población mundial,
la respuesta es sí. De hecho, existen más de 2.100 especies
comestibles documentadas. En otras regiones, como Europa, sigue
siendo una idea que provoca sorpresa, curiosidad o incluso
rechazo. Sin embargo, detrás de esa barrera cultural se esconde
un campo de investigación en pleno crecimiento, con implicaciones
nutricionales, históricas y medioambientales de gran alcance. De
ello trata el libro de la colección de divulgación del CSIC Los
insectos comestibles en el mundo, un esfuerzo colectivo que
explora las características de estos pequeños animales, su
consumo a lo largo de la historia, su valor nutricional y su
potencial para afrontar los retos alimentarios derivados del
crecimiento de la población mundial. Hoy hablamos con tres de sus
autoras: Ligia Esperanza Díaz, Nicoletta Righini y Tatiana
Pintado del Campo.

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