Startseite
Podcasts
Ruokacast Podcast
3: Ahdistelua, ammattiylpeyttä ja kiperiä tilanteita

3: Ahdistelua, ammattiylpeyttä ja kiperiä tilanteita

Ruokacast vor 8 Monaten

0:00

1:12:17

Podcastin mahdollistavat Juustoportti & BIC.

=======

RESEPTIT:

=======

Laurin ESPRESSOBRULEE:

3,3dl Juustoportti kuohukerma

1dl Juustoportti maito

4 keltuaista

0,5dl sokeria

1rkl pikakahvijauhe

⁠Kuumenna kerma, maito ja pikakahvijauhe. Jos ei maistu
tarpeeks kahviselta, laitahan sitä kahvia enemmän.⁠Yhdistä kulhossa
keltuaiset ja sokeri, vatkaa niitä hetki.⁠Kaada kuuma
kermamaitoseos ohuena nauhana munamassan joukkoon. Sekoita
kokoajan.⁠Kaada mataliin uunin kestäviin astioihin. Jos pinnalle
tulee kuplia / vaahtoa, voit tohottaa ne pois
kaasupolttimella.Laita kupit reunalliseen uunivuokaan ja täytä
astia vedellä silleen, että bruleekippoihin ei tietenkään mene
vettä.. ⁠Kypsennä 150c uunissa ’vesihauteessa’ n 30-45min
kunnes bruleet on kypsiä. Tää aikahan vähän riippuu astioiden
koosta. Kypsä massa on hyytelömäistäJääkaappiin
jäähtymään.Ripottele pintaan ruokosokeria tasaisesti ja tohota
pinta rapeaksi.⁠Päälle paahdettuja seesaminsiemeniä ja suihkaus
paahdettua seesamiöljyä

=======

Harrin Creme Brulee:

3 dl Juustoportin kuohukermaa

1 dl Juustoportin maitoa

0,5 dl sokeria

1/2 sitruunan kuori

muutama oksa rosmariinia

1 kpl vaniljatankoa

4 keltuaista

kiehauta kerma, maito, sokeri, rosmariini ja halkaistu
vaniljatanko

anna jäähtyä huoneen lämmössä ja maustua 45 min.

siivilöi ja raasta sitruunan kuori sekaan -erottele keltuaiset
-kaada kuppiin/vuokaan ja kypsennä 100C uunissa 55 min.

jäähdytä

polta sokeri pintaan

Halutessasi koristele vadelmilla, sorbetilla ja marenki murulla