3: Ahdistelua, ammattiylpeyttä ja kiperiä tilanteita

Podcastin mahdollistavat Juustoportti & BIC.





=======


RESEPTIT:


=======





Laurin ESPRESSOBRULEE:







3,3dl Juustoportti kuohukerma




1dl Juustoportti maito




4 keltuaista




0,5dl sokeria




1rkl pikakahvijauhe





⁠Kuumenna kerma, maito ja pikakahvijauhe. Jos ei maistu
tarpeeks kahviselta, laitahan sitä kahvia enemmän.⁠Yhdistä kulhossa
keltuaiset ja sokeri, vatkaa niitä hetki.⁠Kaada kuuma
kermamaitoseos ohuena nauhana munamassan joukkoon. Sekoita
kokoajan.⁠Kaada mataliin uunin kestäviin astioihin. Jos pinnalle
tulee kuplia / vaahtoa, voit tohottaa ne pois
kaasupolttimella.Laita kupit reunalliseen uunivuokaan ja täytä
astia vedellä silleen, että bruleekippoihin ei tietenkään mene
vettä.. ⁠Kypsennä 150c uunissa ’vesihauteessa’ n 30-45min
kunnes bruleet on kypsiä. Tää aikahan vähän riippuu astioiden
koosta. Kypsä massa on hyytelömäistäJääkaappiin
jäähtymään.Ripottele pintaan ruokosokeria tasaisesti ja tohota
pinta rapeaksi.⁠Päälle paahdettuja seesaminsiemeniä ja suihkaus
paahdettua seesamiöljyä




=======





Harrin Creme Brulee:





3 dl Juustoportin kuohukermaa

1 dl Juustoportin maitoa

0,5 dl sokeria

1/2 sitruunan kuori

muutama oksa rosmariinia

1 kpl vaniljatankoa 

4 keltuaista 






kiehauta kerma, maito, sokeri, rosmariini ja halkaistu
vaniljatanko


anna jäähtyä huoneen lämmössä ja maustua 45 min. 


siivilöi ja raasta sitruunan kuori sekaan -erottele keltuaiset
-kaada kuppiin/vuokaan ja kypsennä 100C uunissa 55 min. 


jäähdytä 


polta sokeri pintaan


Halutessasi koristele vadelmilla, sorbetilla ja marenki murulla