Startseite
Podcasts
Ruokacast Podcast
4: Kokkien karu arki

4: Kokkien karu arki

Ruokacast vor 8 Monaten

0:00

1:22:10

Podcastin mahdollistavat Juustoportti & BIC.

=======

RESEPTIT:

=======

Harrin Asian burger (2 kpl)

300 g dry aged entrecote

2 peruna sämpylää

1 pak soi

1 pieni punasipuli

1 dl riisiviini etikkaa

1/2 dl vettä

1 tl sokeria

1 dl edamame papuja

1 tl wasabia

2 rkl oliiviöljyä

1 dl japanilaista majoneesia

2 tl paahdettua sesam öljyä

1 tl soijaa

Suolaa ja mustapippuria

Kuori punasipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Sekoita pikkeliemi,
etikka, vesi ja sokeri. Mausta liemi suolalla. Lisää joukkoon
sipulit ja anna pikkelöityä 2-5h. Sekoita majoneesi, soija,
paahdettu sesamöljy, laita maustumaan jääkaappiin. Soseuta
sauvasekoittimella edamame pavut, wasabi ja öljy. Mausta
suolalla. Grillaa pihvit, (sisälämpö 53C) laita vetäytymään
5-10 min. Silläaikaa grillaa sämpylät ja paina lastalla
litteäksi. Leikkaa pak soi suikaleiksi ja paista nopeasti
pannulla. Kasaa bursa, pohja, majo, pak soi, pihvi, edamame
pyre, pikkeli sipuli, loput majot ja kansi kiinni. Kevyt
painallus ja syö heti.

=======

Laurin peuraburger:

500g peuran jauheliha

20g tuore rosmariini, hienonnettuna

10g paahdettu mustapippuri

15g suola

Sekoita kaikki ainekset käsin ja muotoile 4-5 pihviä. Saa olla
huoneenlämmössä pari tuntia ennen grillaamista tai paistamista.
Hyvä väri pintoihin, juusto päälle ja muutaman minuutin
vetäytyminen. Saa jäädä sisältä punaseks.

Burgeriin lisukkeeks ranchmajo:

1pss ranch dippimausteseos

2dl täysmajo

Pikkelöity punasipuli:

1dl etikka

2dl sokeri

3dl vesi

3 punasipuli

Kiehauta vesi, etikka ja sokeri. Kaada ohueksi leikattujen
sipulien päälle. Yön yli jääkaapissa.