Startseite
Podcasts
Ruokacast Podcast
17: Puhutaan päihteistä ravintola-alalla

17: Puhutaan päihteistä ravintola-alalla

Ruokacast vor 5 Monaten

0:00

1:18:17

Toteutettu yhteistyössä Nextoryn kanssa:

Koodilla RUOKACAST saat 7 viikkoa ilmaista kuunteluaikaa
Nextstoryyn uusille ja palaaville asiakkaille!

Aloita heti: https://nextory.fi/ruokacast

=======

RESEPTIT

=======

SYRJÄSEN LOHIKEITTO

400 g lohta

150 g kylmäsavulohta

450 g perunoita (kiinteitä ja pestyjä)

1 sipuli

(nippu tilliä)

30 g voita

8 dl mietoa kalalientä

10 mustapippuria

suolaa

2 dl kermaa

Valmistusohje:

Esivalmistelut: Pese perunat kuorineen ja kuutioi ne. Silppua
sipuli. Poista lohesta nahka ja kuutioi se. Suikaloi
kylmäsavulohi. Pilko tilli. Huuhtele perunakuutiot kylmässä
vedessä.

Kuullottaminen: Sulata voi kasarissa ja kuullota siinä sipulia ja
perunoita noin 3 minuuttia.

Keittäminen: Lisää kalaliemi ja kylmäsavulohi. Mausta keitto
pippureilla ja suolalla. Keitä hiljaa hymyillen noin 10-15
minuuttia.

Viimeistely: Lisää kerma ja kiehauta minuutti. Paista lohet
suolan päällä pannussa ja jätä medium. Lisää lohet "revittynä"
keiton päälle.

Mausta halutessasi tuoreella tillillä.

=======

Laurin Lohikeitto

300g kotimainen kirjolohi

300g peruna

2kpl sipuli

1pnt tilli

2dl vesi

2dl kuohukerma

50g voi

1,5dl valkoviini

Suola

1 siivu ruisleipä

Pilko kaikki

Nahat, tillinvarret ja sipulinperkeet ja vesi kattilaan.

Freesaa voissa peruna ja sipuli.

Lisää valkoviini

Lisää kerma

Lisää siivilöity niputettu kalaliemi

Lisää lohi

Lisää suola

Lisää tilli