13: Käytetäänkö huippukeittiössä säilykkeitä?

=======


RESEPTIT


=======





Harrin säilyke riista-bulgogi





1 prk säilykeriistan lihaa


Loraus öljyä


1pss bulgogi-BBQ-kastiketta


1 prk kimchiä


1 kerä jäävuorisalaattia





Paista liha: Kuumenna tilkka öljyä pannulla. Lisää säilykeliha ja
paista kaunis väri.


Kaada joukkoon bulgogi-kastike. Paista vielä hetki kunnes kastike
karamellisoituu lihan pintaan.


Valmistele salaatti: Irrota salaatista varovasti suuria, ehjiä
lehtiä. Huuhtele ne kylmällä vedellä ja kuivaa huolellisesti.


Annostele lihaa ja kimchiä salaatinlehden päälle. Kääri rullalle
ja nauti.





======





Laurin ankankoivet





*Säilöttyjä ankankoipia rasvassa*


200g valkopapu


100g paahdettu paprika öljyssä


100g puolikuivattu kirsikkatomaatti öljyssä


20g kapris


Suola





Laita 200g papuja ja 100g ankanrasvaa kattilaan.


Lämmitä ja soseuta, mausta kapristen etikkaliemellä ja suolalla.


Paista ankankoipeen kaunis väri pannulla.


Aja paprika, tomaatti ja kapris salsaksi sauvasekoittimella.