17: Puhutaan päihteistä ravintola-alalla

Toteutettu yhteistyössä Nextoryn kanssa:


Koodilla RUOKACAST saat 7 viikkoa ilmaista kuunteluaikaa
Nextstoryyn uusille ja palaaville asiakkaille!


Aloita heti: https://nextory.fi/ruokacast





=======


RESEPTIT


=======





SYRJÄSEN LOHIKEITTO





400 g lohta


150 g kylmäsavulohta


450 g perunoita (kiinteitä ja pestyjä)


1 sipuli


(nippu tilliä)


30 g voita


8 dl mietoa kalalientä


10 mustapippuria


suolaa


2 dl kermaa





Valmistusohje:


Esivalmistelut: Pese perunat kuorineen ja kuutioi ne. Silppua
sipuli. Poista lohesta nahka ja kuutioi se. Suikaloi
kylmäsavulohi. Pilko tilli. Huuhtele perunakuutiot kylmässä
vedessä.


Kuullottaminen: Sulata voi kasarissa ja kuullota siinä sipulia ja
perunoita noin 3 minuuttia.


Keittäminen: Lisää kalaliemi ja kylmäsavulohi. Mausta keitto
pippureilla ja suolalla. Keitä hiljaa hymyillen noin 10-15
minuuttia.


Viimeistely: Lisää kerma ja kiehauta minuutti. Paista lohet
suolan päällä pannussa ja jätä medium. Lisää lohet "revittynä"
keiton päälle. 


Mausta halutessasi tuoreella tillillä.





=======





Laurin Lohikeitto





300g kotimainen kirjolohi


300g peruna


2kpl sipuli


1pnt tilli


2dl vesi


2dl kuohukerma


50g voi


1,5dl valkoviini


Suola


1 siivu ruisleipä





Pilko kaikki


Nahat, tillinvarret ja sipulinperkeet ja vesi kattilaan.


Freesaa voissa peruna ja sipuli.


Lisää valkoviini


Lisää kerma


Lisää siivilöity niputettu kalaliemi


Lisää lohi


Lisää suola


Lisää tilli