25: Miten huippukokki käy RUOKAKAUPASSA

Jakson mahdollistaa Leipomo Juuri ja Bimi.





=======


RESEPTIT


=======





Laurin Bimi️


 


1pkt Ryöpätty Bimi️


1dl Majoneesi


1 Sitruunanmehu


1 Sitruunankuori


2rkl Seesamiöljy


50g Parmesanlastu


Suola


2rkl paahdettu seesaminsiemen


1dl paahdettu pankojauho


 


Ryöppää Bimi️, jäähdytä kylmässä vedessä ja kuivaa.


Laita kaikki raaka-aineet pankojauhoja lukuunottamatta
Bimi️-parsakaalin kanssa kannelliseen rasiaan ja ravista
huolellisesti.


Ripottele päälle paahdettuja pankojauhoja.





====== 





Smashed Bimi️


 


1 pussi Bimi️-parsakaalia


1 rkl valkoista misoa


2 rkl


2 rkl vaahterasiirappia


1 rkl riisiviini etikkaa


3 valkosipulin kynttä


3 cm pätkä inkivääriä


1 kpl lime


2 rkl öliiviöljy


 


Esikeitä Bimi️-parsakaalit suolatussa vedessä n. 4-5 min. Kaada
siivilään ja jäähdytä kylmässä vedessä. Jätä siivilään valumaan
hetkeksi. Laita pellille leivinpaperi ja smässää kulholla tai
kattilalla Bimi️-parsakaalit litteiksi. Valmista penslaus soosi,
sekoita miso, vaahterasiirappi, raastettu limenkuori, limestä
puristettu mehu, hakattu valkosipuli, raastettu inkivääri,
riisiviinietikka ja öljy. Mausta mustalla pippurilla. Pensaalaa
soosi Bimi️-parsakaalien päälle ja paahda uunissa 220c n. 10-15
min. Tarkkaile kypsymistä, älä anna palaa. Nauti.