Bäcker Tim Büsch: Wenn der Arbeitstag beginnt, bevor alle anderen wach sind

Bäckerinnen und Bäcker üben einen der ältesten Berufe der Welt aus
und trotzdem ist ihr Job bis heute unverzichtbar. Während die
meisten von uns morgens noch schlafen, beginnt ihr Arbeitstag
längst: Teige werden geknetet, Brote gebacken, Auslagen
vorbereitet. Damit am Ende ganz selbstverständlich frische Brötchen
und Brote in den Regalen liegen, steckt hinter den Kulissen harte
Arbeit, viel Handwerk und ein Alltag, den die wenigsten wirklich
kennen. In dieser Folge sprechen wir mit Tim Büsch, gelernter
Bäcker, Bäckermeister und Inhaber von Bäcker Schlüter. Er hat 2007
seine Ausbildung begonnen, anschließend in verschiedenen Betrieben
gearbeitet und führt seit Mai 2019 gemeinsam mit seiner Frau die
traditionsreiche Bäckereikette Schlüter, die es seit 1888 gibt. Mit
Tim sprechen wir darüber, wie der Alltag von Bäckerinnen und
Bäckern wirklich aussieht, was gutes Handwerk ausmacht und wie es
ist, den Job gleichzeitig aus der Perspektive des Bäckers und des
Inhabers zu kennen. Außerdem geht es um die Herausforderungen, vor
denen die Branche aktuell steht: Personalmangel, steigende
Energiepreise und höhere Rohstoffkosten. Wie blickt man unter
diesen Bedingungen in die Zukunft und was bedeutet das für das
tradtionelle Handwerk? Mehr Infos über Bäcker Schlüter findet Ihr
hier: Ihre Website: https://www.baeckerschlueter.de/ Ihr
Instagram-Account: https://www.instagram.com/baeckerschlueter/