Startseite
Podcasts
René møter Podcast
Palace Grill-kokk Jens-Didrik Ask Kleven

Palace Grill-kokk Jens-Didrik Ask Kleven

René møter vor 11 Monaten

0:00

38:52

Det var i niende klasse i skolekjøkkenet på Kråkerøy at Jens fikk
smaken på matlaging. Nå jobber 26-åringen på en av landets mest
kjente og eksotiske restauranter.

Jens-Didrik Ask Kleven fra Fredrikstad er en av tre kokker på
Palace Grill i Oslo, en legendarisk restaurant i bransjen.

Palace har kun 24 plasser og serverer en tiretters meny som
varierer etter hvilke råvarer som er tilgjengelig. Det uvanlige
er at Palace har en flat struktur uten kjøkkensjef.

Gnisten til kokkeyrket startet da Jens var 15 år, i niende
klasse, under faget mat og helse (skolekjøkken).

Han innrømmer at yrket kan være «brutalt hektisk» og at mye
består av «grovarbeid» som prepping og skrelling.

Ask Klevens fremtidsplaner innebærer å åpne en egen à la
carte-restaurant med i Gamlebyen.

See omnystudio.com/listener for privacy information.