VALERIA MOSCA | Foraging | Ep. 06

Valeria Margherita Mosca è nata e vive in Brianza. Dopo una laurea
in Conservazione dei beni culturali e l’esperienza in cucina con lo
chef Giancarlo Morelli al ristorante stellato Pomiroeu di Seregno,
scopre ben presto la vocazione per la sostenibilità in campo
alimentare, occupandosi di foraging (la raccolta degli alimenti
selvatici), alimurgia (la scienza che riconosce l'utilità di
cibarsi di determinate piante selvatiche) e cucina.
Nel 2010 fonda wood*ing - Wild Food Lab, laboratorio di ricerca,
consulenza e formazione sull’utilizzo del cibo selvatico in cucina,
che tuttora dirige.