CHEF DIEGO ROSSI | La Nuova Cucina Ancestrale | Ep. 08

Lo chef veronese Diego Rossi è il cofondatore di Trippa a Milano,
secondo Vanity Fair la più importante trattoria del mondo.
Comincia a lavorare giovanissimo, collezionando esperienze di
prestigio, tra le quali L’Oste Scuro di Verona, la Locanda delle
Tamerici a Fiumaretta di Ameglia, il Bauer di Venezia, il St.
Hubertus di Norbert Niederkofler, la Locanda Margon di Alfio
Ghezzi, il Ristorante Delle Antiche Contrade a Cuneo, dove per due
anni contribuisce alla riconferma della stella Michelin e Villa
Berghofer a Redagno, in Trentino Alto Adige.

Nel 2015, con il socio Pietro Caroli, fonda a Milano la Trattoria
Trippa, che presto diventa un punto fermo della ristorazione in
città, ottenendo i Tre Gamberi nella guida di Milano 2018 del
Gambero Rosso e l’inserimento tra i Bib Gourmand 2019 della Guida
Michelin, che premia i ristoranti con il miglior rapporto qualità
prezzo.