ENTONOTE | Mangiamo insetti | Ep. 56

Giulia Maffei, biologa e divulgatrice scientifica, e Giulia
Tacchini, food and communication designer, fondando l’associazione
culturale Entonote nel 2015 con lo scopo di fare informazione sulla
sostenibilità alimentare partendo da uno degli ingredienti più
dibattuti dell’ultimo decennio: gli insetti commestibili.
In tutti questi anni, attraverso eventi, installazioni, testi,
presentazioni e consulenze, Entonote, si è impegnata a cercare di
abbattere i pregiudizi culturali che per anni hanno escluso gli
insetti dalla dieta degli Occidentali.
Il format ideato da Entonote che ha riscontrato maggior successo è
il laboratorio Entoexperience: un percorso di avvicinamento
all’insetto nel piatto con degustazione al quale, dalla sua prima
edizione nel 2016 ad oggi, hanno partecipato centinaia di persone.
Nel 2016 Giulia e Giulia hanno pubblicato “Un insetto nel piatto:
piccola guida al cibo del futuro”.