40 000 repas par jour, 9 francs par militaire : comment ça marche ?

Qui fait en sorte que les recrues, les cadres et les soldats
stationnés sur les places d’armes de toute la Suisse soient
nourris trois fois par jour ?
Dans ce nouvel épisode du podcast de l’Armée suisse,
l’adjudant-chef Jean-Michel Martin évoque sa fonction de
responsable de la subsistance au sein de l’Armée suisse. Cet
entretien permet de porter un autre regard sur un domaine souvent
sous-estimé.


– Quelque 40 000 repas par jour
– Seulement 9 francs par personne pour 3 repas
– Des menus adaptés aux régimes végétariens, aux interdits
religieux ou à une alimentation sans gluten[SD1.1]
– Le parcours d’un cuisinier, à qui la cuisine a été transmise
pratiquement dès le berceau
– Le rôle essentiel d’une subsistance de qualité pour la
disponibilité opérationnelle


Quiconque a déjà fait des courses pour neuf francs comprend vite
le défi que cela représente. Malgré tout, les repas doivent être
équilibrés, nourrissants et de la meilleure qualité
possible.
Profitez d’un aperçu passionnant des coulisses d’un secteur
méconnu de l’armée, mais qui joue un rôle crucial au
quotidien.