Süßstoffe

Süßstoffe sind kalorienarme oder sogar kalorienfreie Alternativen
zu Zucker. Bekannte Beispiele sind Aspartam, Saccharin oder Stevia.
Doch wie werden Süßstoffe eigentlich hergestellt? Synthetische
Süßstoffe wie Saccharin entstehen durch chemische Prozesse im
Labor. Dabei werden verschiedene Ausgangsstoffe gezielt miteinander
reagiert, um die gewünschte süße Verbindung zu erzeugen. Natürliche
Süßstoffe wie Stevia hingegen werden aus Pflanzen gewonnen. Die
Blätter der Steviapflanze enthalten sogenannte Steviolglycoside,
die extrahiert, gereinigt und anschließend weiterverarbeitet
werden. Ob künstlich oder natürlich – alle Süßstoffe müssen strenge
Sicherheitsprüfungen durchlaufen, bevor sie in Lebensmitteln
verwendet werden dürfen.