️ TRESORGSCHWÄTZ – S2 Ep. 4 mit Oliver | Vom Motocross zum Fleisch- & Fischsommelier

️ Willkommen zu einer neuen Folge von Staffel 2 von
TRESORGSCHWÄTZ –direkt aus’m Schwobaländle, diesmal mit Oliver
Schendzielorz.


Fleisch.


Fisch.


Und ein ganz anderes Level von Verständnis.





Oliver ist Fleisch- und Fischsommelier,seit 1994 selbstständigund
betreibt in Geislingen seinen eigenen Laden,in dem er Koch- und
Grillkurse gibt –und bietet außerdem Cateringservice an.


www.gaumencunst.de





Sein Weg dahin:Früher Motocross gefahren und damit sogar Geld
verdient –heute unterwegs auf der ganzen Welt,auf der Suche nach
dem besten Fleisch und Fisch.


In dieser Folge geht’s nicht nur ums Grillen –sondern darum, was
wirklich dahinter steckt.


Wir sprechen über:die Zubereitung einer Blutente,besondere Cuts
wie Wagyu – und sogar Zebra,die Unterschiede zwischen Gas,
Holzkohle und verschiedenen Kohleartenund warum bei ihm sogar
Fisch dry aged wird.


Außerdem:warum gutes Fleisch in Deutschland oft schwer zu
bekommen ist,weil vieles exportiert wird –und er deshalb den
Großteil selbst aus dem Ausland bezieht.


Und er gibt einen simplen Tipp,wie man im Discounter das beste
Fleisch im Regal erkennt.


Den Grillkurs mit Oliverzeigen wir euch bald in einem eigenen
Video.


️ Aus Tresorgschwätz – Staffel 2 Episode 4


Gast: Oliver Schendzielorz


Hosts: Flo Gaspar & Maurice Fischer





Neue Folge Sonntag um 18:30 Uhr


Auch auf Spotify, Apple Podcasts, Amazon Music & Audible
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