Next Gen #5 Xenia Tichy: Eismarillenknödel & Entscheidungen – wie viel Veränderung verträgt Tradition?

In dieser Folge von NEXT GEN ist Xenia
Tichy zu Gast – Geschäftsführerin des legendären
Eissalon Tichy am Wiener Reumannplatz und
Vertreterin der dritten Generation eines echten Wiener
Traditionsbetriebs.


Wir sprechen darüber, wie es ist, ein Familienunternehmen zu
übernehmen, das seit Jahrzehnten Kultstatus hat. Wie fühlt es
sich an, in die Fußstapfen des eigenen Vaters und Großvaters zu
treten? Und wie findet man dabei seinen eigenen Weg zwischen
Tradition und Innovation?


Ein besonderer Fokus liegt auf dem wohl bekanntesten Produkt des
Hauses: den Eismarillenknödeln. Xenia erzählt,
wie diese überhaupt entstanden sind, warum sie bis heute so
erfolgreich sind und wie man ein Kultprodukt richtig vermarktet,
ohne seinen Charakter zu verlieren.


Außerdem geht es um den Alltag im
Familienbetrieb: Wer übernimmt welche Rolle, wie
funktionieren Entscheidungen innerhalb der Familie und was
passiert eigentlich hinter den Kulissen – vor allem in der
Off-Season, wenn der Eissalon im Herbst und Winter geschlossen
ist?


Wir sprechen auch über Trends in der
Gastronomie: Welche Entwicklungen macht Xenia mit – und
bei welchen sagt sie ganz bewusst nein? Welche Herausforderungen
bringt ein fixer Standort wie der Reumannplatz mit sich, und
warum ist sein Ruf oft schlechter als die Realität?


Zum Abschluss gibt Xenia Einblicke in ihre
Zukunftspläne für den Eissalon Tichy und spricht
darüber, wie man eine Traditionsmarke weiterentwickelt, ohne das
zu verlieren, was sie besonders macht.


Mehr dazu auf oe24.at