#31 Täglich 30.000 Mahlzeiten – Krankenhausessen

Julia über die Klinik-Küche und warum Krankenhaus-Essen viel mehr
ist als sein Ruf.


Über 30.000 Mahlzeiten pro Tag im Wiener Gesundheitsverbund und
jede einzelne muss passen. In dieser Folge sprechen Lisa &
Lisa mit Julia, Referentin in der Küche der Klinik Favoriten über
einen Bereich, den alle kennen, aber kaum jemand wirklich
versteht.


Es geht um Großküchen im XXL-Format, um 3.500 Portionen täglich
an einem Standort, um Hygienevorgaben, Diäten und die Frage: Wer
entscheidet eigentlich, was auf den Teller kommt? Julia erzählt,
warum Essen im Krankenhaus Teil der Therapie ist, wie eng Küche,
Diätologie und Pflege zusammenarbeiten und warum selbst kleine
Fehler große Auswirkungen haben können.


Eine Folge über ein System, das täglich tausende Menschen
versorgt und dabei oft unterschätzt wird.





️ Krankenhausessen, Ernährung, Großküche


Klinik Favoriten, Küche


️ Julia Aigner, Referentin





Weiterführende Links:


Stefan besucht: Produktionsleiter in der Großküche AKH Wien

Ein Tag im Strategischen Einkauf Lebensmittel: Der Weg von
30.000 Mahlzeiten in die WIGEV-Kliniken

⁠Klinik Favoriten

Transkript



KLINIKKOSMOS – Der Wiener Gesundheitspodcast. Eine Produktion des
Wiener Gesundheitsverbundes – mit freundlicher Unterstützung von
gosh! Audioagentur.