DairyTalk 240: Amerikas Vorsprung bei Fett und Protein: Warum Inhaltsstoffe den Markt lenken - by Helmut Demmelhuber

Dieser Beitrag zeigt, wie die USA durch gezielte Zuchtprogramme
und konsequente genetische Selektion die weltweite Führung bei
der Optimierung von Milchinhaltsstoffen übernommen haben. Während
Neuseeland traditionell hohe Fett- und Proteinwerte aufweist,
verzeichnen amerikanische Betriebe aktuell das dynamischste
Wachstum bei diesen ökonomisch entscheidenden Komponenten.
Gleichzeitig warnt der Text vor biologischen und technologischen
Grenzen: Ein zu starkes Ungleichgewicht zwischen Butterfett und
Protein kann die Käseherstellung erschweren und Wertschöpfung
vernichten. Die Analyse macht deutlich, dass nicht die Menge der
Milch, sondern die richtige Zusammensetzung über
Wettbewerbsfähigkeit und Rentabilität entscheidet. Mit
Kommentaren zu einem "Hoards´ Dairyman"-Fachartikel (12 / 2025)
von Wolfgang Heuwieser: https://hoards.com