Folge 49 - Christian Hamerle - Food Service Innovation Lab by Dussmann

Sein Bistronomy-Konzept im digitalkulturellen Zentrum von SAP in
Berlin wurde 2017 zum innovativsten Gastrokonzept Deutschlands
gekürt. Seit Oktober 2020 ist Christian Hamerle nun Co-Founder
und Head of "Food Service Innovation Lab" der Dussmann Service
Deutschland GmbH. Das Ziel: “Seamless” digitalisieren vom Acker
bis zum Teller. In der Podcastfolge erzählt er uns, was ein Food
Service Futurist so macht, warum er durch die Zusammenarbeit mit
Sarah Wiener seinen ökologisch-moralischen Kompass neu justiert
hat, warum er das Projekt bei Dussmann mit dem Ökosystemwandel in
der Automobilwirtschaft vergleicht, wo Analogien zu HelloFresh zu
finden sind, welches Geschäftsmodell sich hier verbirgt und wie
das Herzstück des Food Service Innovation Lab die
Food-Service-Intelligence-Platform aufgebaut sein wird.