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Nikolas Bullwinkel (Circus): Roboter kochen in Kantinen und Mensen

Nikolas Bullwinkel (Circus): Roboter kochen in Kantinen und Mensen

So techt Deutschland - der Tech-Podcast vor 2 Jahren

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Jeden Tag essen 17 Millionen Menschen in Deutschland in
Kantinen, Mensen, Krankenhäusern oder Kitas. Dahinter steckt eine
logistische Meisterleistung und vor allem ein hoher
Personalaufwand. Doch gerade in der Gastronomie sind Fachkräfte
Mangelware. Roboterküchen könnten da Abhilfe leisten. Und genau
daran arbeitet die Circus Group. "Circus Autonomy One" heißt der
Küchenhelf des Unternehmens. "Man kann sich das vorstellen wie
einen Wohnwagen-Anhänger. Ein bisschen kleiner, zehn bis zwölf
Quadratmeter", erzählt Gründer Nikolas Bullwinkel. Der Roboter
könne komplexe Kochprozesse vollständig autonom durchführen. "Wir
kochen quasi in einem Kühlschrank", beschreibt Bullwinkel das
Konzept. "Diese Lösung gewährleistet nicht nur optimale Hygiene,
sondern macht das System auch bei Gesundheitsämtern und Prüfern
beliebt. Im Inneren der Zelle arbeiten Roboterarme, die Zutaten aus
verschiedenen Silos entnehmen, sie auf einem Induktionsfeld
zubereiten und das fertige Gericht ausgeben." Die Nachfrage nach
dieser Technologie wächst. Besonders in China konnte Circus bereits
Fuß fassen. "Das ist tatsächlich unser Einstieg in die globale
Kommerzialisierung der Technologie", sagt Bullwinkel. Die Circus
Group soll 5400 ihrer Roboter nach China liefern. 92
Bildungseinrichtungen sollen davon profitieren. "Wir durften uns
verschiedene Campusgelände anschauen, an manchen gab es teils mehr
als 40 Kantinen für eine Universität." Denkbar ist der
Einsatz auch in Krankenhäusern. Die Universitätsklinik Tübingen
setzt zum Beispiel auf einen Kochroboter eines anderen deutschen
Startups. Auch Flughäfen sind potenzielle Kunden. So soll "Circus
Autonomy One" künftig auch am Berliner Flughafen die
Roboter-Koch-Arme schwingen. 100.000 bis 250.000 Euro kostet eine
Roboter-Einheit. Wie die Hygiene-Standards gehalten werden,
welche Anforderungen es an die Rezepte gibt und warum das
Unternehmen schon an der Börse ist, erzählt Nikolas Bullwinkel in
der neuen Folge von "So techt Deutschland". Sie haben Fragen
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