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Folge 31 beim Seel in der Backstube

Folge 31 beim Seel in der Backstube

Bamberg bassd scho! vor 6 Monaten

Zwischen Hörnla und Seelenspitzen

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In Folge 31 von Bamberg bassd scho! sind wir an einem ganz
besonderen Ort zu Gast: in der Backstube der Bäckerei Seel – der
ältesten Bäckerei Bambergs. Seit 1427 wird hier mitten in der
Altstadt gebacken, heute geführt von Alfred Seel, der das
traditionsreiche Handwerk mit großer Leidenschaft weiterführt.
Direkt zwischen Mehl, Ofen und frischem Brot sprechen wir über über
600 Jahre Bamberger Backgeschichte, über echte Klassiker wie das
Bamberger Hörnla oder die Pumpstange und darüber, was gutes Brot
heute eigentlich ausmacht. Alfred erzählt vom Alltag eines Bäckers,
der nachts um halb eins beginnt, von der Bedeutung langer
Teigreifezeiten und warum echtes Handwerk wichtiger ist denn je.
Außerdem geht es um Bamberg selbst: Tourismus, Innenstadt,
Handwerk, Familienbetriebe und die Frage, wie Tradition und Zukunft
zusammenpassen. Eine Folge voller Bamberger Geschichten, ehrlicher
Einblicke ins Handwerk und ganz viel Leidenschaft für unsere Stadt.