Folge 05: Kulinarik

Wurst, Kraut, Braten, Knödel – die Wesensart der bayerischen Küche
in Gerichte zu fassen, fällt den meisten nicht schwer. Fragt man
aber einen ausgesprochenen Kenner nach einem archetypischen
Münchner Ess-Erlebnis, möchte der sich ausgerechnet in dem
Restaurant treffen, das einst die französische Haute Cuisine nach
Deutschland brachte. Beim gemeinsamen Besuch in ebenjenem Tantris
erklärt Otto Geisel, warum das kein Widerspruch und welches Gericht
wirklich urmünchnerisch ist (Spoiler: der Schweinebraten schon mal
nicht). Nebenbei begibt sich unser Reporter Flo Schairer in dieser
Folge von „einfach München – Der Podcast“ in kulinarische Sphären,
die nur mit diesem „Raumschiff“ aus den 1970er-Jahren erreichbar
sind. Im bekannten Schlachthofviertel bringt ihm der Gastronom
Wolfgang Hingerl bei, wie man in königlicher Manier Weißwürste
verspeist, und eine erfahrene Bedienung verrät ihm das Geheimnis
für deren besonders feinen Geschmack. Im Wirtshaus Marie Therese
lernt Flo die junge, bayerische Küche kennen – und schließlich
erzählt ihm Benjamin Chmura, Chefkoch des Tantris, weshalb es das
größte Geschenk ist, Menschen glücklich zu machen. Beim Hören
dieser Folge bekommt man Appetit! Und zum Glück auch gleich ein
paar Empfehlungen, was man in München unbedingt probiert haben
sollte und wo das besonders gut geht. Noch mehr (Insider-)Tipps,
Hintergründe, Stadtgeschichte, Itineraries und Informationen als in
diesem Audioguide? Auf unserer Webseite kann man sie nachlesen.
Oder man schaut in der Touristinfo am Marienplatz vorbei und holt
sich jede Menge Nützliches für eine Städtereise: vom Stadtplan über
Tickets und Empfehlungen bis hin zum gedruckten Stadtführer.
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