Dämmerschoppen und Döppekooche: Essen wie früher in Bonn - Dreieck

Senfverkäuferinnen auf der Straße, der Rhein voller Lachse und
verschwundene Gaststätten: Kochbuchautorin Hildegund Schloßmacher
öffnet für diese Folge die Vorratskammern und Kochbücher
vergangener Zeiten. Rezept für „Quarkkräbbellchen“ aus Hildegund
Schloßmachers Kochbuch „Döppcheskieke“: 250 Gramm Mehl ½ TL Natron
250 Gramm Quark 3 Eier 1 Prise Salz 3 EL Zucker Rapsöl zum
Frittieren, Vanillezucker zum Bestreuen Alle Zutaten werden zu
einem glatten Teig verrührt, mithilfe von zwei Löffeln in kleinen
Portionen ins heiße Frittierfett (175 Grad) gestreift und in zwei,
drei Minuten goldbraun ausgebacken, dabei mit einem Schaumlöffel
die Bällchen immer etwas hin- und herbewegen. Danach auf einem Sieb
abtropfen lassen, mit etwas Vanillezucker bestreuen und frisch
genießen.