Er trotzt dem Bäckerei-Sterben: Klares Konzept "ohne Schnick-Schnack" (mit Brotsommelier Sascha Schäfer #274)

In dieser Folge geht es um Sascha Schäfer – Bäckermeister,
Brotsommelier und Gründer der Bäckerei „Baxau“ in Buxtehude.
Saschas Geschichte ist alles andere als gewöhnlich: Er gründet
inmitten eines Bäckereisterbens ein Brotfachgeschäft, verzichtet
bewusst auf Torten und Brötchen – und setzt stattdessen auf
Qualität, Handwerk und Charakter. Doch der Weg war hart. Bereits
nach eineinhalb Jahren zerbricht die Partnerschaft mit seinem
Mitgründer. Kurze Zeit später stirbt Saschas Vater. Trotzdem steht
er am nächsten Morgen wieder in der Backstube. Warum er das alles
durchhält? Wegen der Leidenschaft für sein Handwerk. Und weil er
sein Team als größte Stärke sieht.