In dieser Babytreff-Folge von Double Duty Dialogues spricht Fidschi
mit dem Spitzengastropaar Konstantin und Manuela Filippou, das
nicht nur das gleichnamige Zwei-Sterne-Restaurant und das
dazugehörige Bistro, sondern auch das liebevoll konzipierte Mama
Konstantina betreibt. Gerade dieses letzte Herzensprojekt ist mehr
als nur ein Ort zum Essen – es ist eine Hommage an griechische
Mütter und an das Gefühl, mit Wärme und Liebe genährt zu werden.
Manuela erzählt offen, wie sie durch die Idee zu Mama Konstantina
selbst Heilung und Stärkung fand – und wie dieses Konzept heute
Müttern durch die besondere Zeit des Mutterwerdens hilft. Selbst im
Glas, zum Mitnehmen, steckt hier spürbar griechische Sonne. Das
Gespräch führt uns von der ersten Idee bis zu zwei Michelin-Sternen
– mit der besonderen vegan-vegetarischen Handschrift, die die
Filippous schon früh geprägt hat. Wir sprechen über den Mut, Neues
zu wagen, über kompromisslose Qualität, und darüber, was passiert,
wenn zwei Menschen ihre Liebe nicht nur privat, sondern auch
beruflich leben. Wie findet man als Paar mit Kind Balance? Wie
funktioniert ihr Leben als Paar mit was würden sie als
Unternehmerpaar anders oder gleich machen, würden sie jetzt noch
einmal starten. Darüber hinaus geben sie uns auch mit, was es
darüber hinaus braucht, um in der Spitzengastronomie erfolgreich zu
werden. Unterstützt wird die Folge von Tchibo, die zum Veganuary
den Veggie-Spirit feiern und uns Hobbyköch:innen mit den passenden
Küchentools ausstatten – ganz im Stil der Filippous, die zeigen,
dass eine stark pflanzliche Küche längst auf Sterne-Niveau
angekommen ist. Diese Episode ist ein herzenswarmes Gespräch über
Leidenschaft, Partnerschaft und das, was uns wirklich nährt – im
Leben, in der Küche und auf dem Weg zu unseren eigenen Sternen.
Achtung: Wir hatten so viel Babies bei unserem Babytreff, dass wir
ein paar sehr hohe Quietscher leider nicht rausfiltern konnten.
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