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¡Bienvenidos a Estrategia, el podcast de Global Strategy! En esta
conversación Pedro Fatjó, acompañado por Javier Jordán
(@JavierJordanE), pone en relación la alimentación militar con la
situación de España. La alimentación militar en acuartelamientos
peninsulares en tiempo de paz en España, analizada entre 1859 y
1982, muestra una evolución lenta y con persistencia de
problemas, siendo un reflejo del desarrollo socioeconómico y las
estructuras institucionales. Inicialmente, el periodo 1859-1900
se caracterizó por una dieta muy deficiente e higiénicamente
precaria, basada en pan, patatas, legumbres y escaso tocino,
resultando alta en carbohidratos y pobre en proteínas animales y
grasas. La supuesta "sobriedad del soldado español" se utilizaba
como justificación para esta mala alimentación. Desde 1900 hasta
1936, se manifestó un creciente interés por la mejora nutricional
e higiénica, incluyendo las condiciones materiales de cocinas y
comedores, aunque los cambios en la introducción de verduras,
pescado y más carne fueron extremadamente lentos. El impulso
decisivo ocurrió entre 1958 y 1968, marcado por un estudio
estadounidense de 1958, la creación del Departamento de Nutrición
de las FAS en 1963 y la publicación del primer manual oficial en
1968, lo cual evidencia el papel revulsivo de las relaciones con
las Fuerzas Armadas de Estados Unidos. No obstante, a lo largo de
todo el periodo persistieron fallos estructurales como la
insuficiencia presupuestaria, los métodos arcaicos de
adquisición, las deficiencias de las cocinas y la escasa
formación de cocineros, agravados por el desinterés de algunos
mandos de unidad. Pedro Fatjó es Profesor Titular jubilado de
Historia e Instituciones Económicas en la Universidad Autónoma de
Barcelona y doctor en Historia Contemporánea por la Universidad
de Barcelona.
El podcast está disponible en el canal de Global
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Para citar como referencia
bibliográfica: Fatjó, Pedro (2025), «Alimentación y
poder militar», Estrategia podcast 165, Global Strategy.
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