#032 Weihnachts-Special. Omas Lebkuchen 01b. Ausarbeitung des Teigs

In this episode, Ulrike Randl-Gadora describes how the gingerbread dough prepared in the previous episode is further processed. In addition, there are plenty of tips and tricks.

42 Minuten

38.64 MB

Podcast

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BioGad

Wissenschaft , Bildung

Beschreibung

vor 2 Monaten

Zutaten:

Teig (siehe Rezept Episode #032)

1 Ei

Mehl (zum Ausarbeiten)

Mandeln

Praktische Gerätschaften:

Kasserolle mit Deckel (für Mandeln)

Holzbrett (als Arbeitsfläche)

2 etwa 45 cm lange und 2 cm breite Holzleisten (Dicke 5 mm, für
eine gleichmäßige Höhe der Lebkuchen)

Nudelholz oder Buchenholzrolle (zum Ausrollen)

Teigkarte

diverse Keksausstecher

Chinesisches Essstäbchen

diverse Schüsseln (für Ei, Mandeln, Mehl)

2 Backbleche

3 Bögen Backpapier

Gitter zum Auskühlen

gut verschließbare Keksdosen

Sieb (für Mehl)

Schraubglas (für restliches Mehl)

Backzeit und -temperatur:

Ober- und Unterhitze

je nach Backrohr 12 - 18 Minuten bei 150 - 175 °C

Mittlere Schiebeleiste

Musik im Hintergrund: Ein Weihnachtsabend mit Rudi Knabel und
seiner Zither. PILZ Media Group, Kranzberg/München

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