Gratiniert ohne Chemie

Nährstoffe oder Ersatzstoffe - was wir essen müssen und was wir
essen wollen. In der heutigen Episode wollen wir den
Lebensmittelchemiker*innen einmal ganz genau über die Schulter
schauen: Wann und wie begannen wir Chemiker*innen eigentlich unsere
Nahrung im Labor zu verfeinern? Welche Mangelernährungen trieben
die Nahrungsmittelforschung besonders voran? Was bekommen die
Raumfahrenden ins Weltall mit? Diese und weitere Fragen sowie
einige Beispiele, was die Lebensmittelindustrie alles kochen kann,
wollen wir mit euch erörtern.