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Michel Péclard - "Jedes Mal wenn ich gescheitert bin, habe ich etwas gemacht das ich selber nicht bin!"

Michel Péclard - "Jedes Mal wenn ich gescheitert bin, habe ich etwas gemacht das ich selber nicht bin!"

Failosophie vor 11 Monaten

"Jedes Mal wenn ich gescheitert bin, habe ich etwas gemacht das ich selber nicht bin!"

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"Jedes Mal wenn ich gescheitert bin, habe ich etwas gemacht das ich
selber nicht bin!"

Michel Péclard gewährt einen bemerkenswert offenen Einblick in
sein Denken und Handeln. Von sich selbst sagt er augenzwinkernd,
er sei „ein bisschen bireweich“ – und gleichzeitig besitzt er ein
klares Gespür für sich und seine Realität. Er weiss genau, wie
herausfordernd er als Persönlichkeit sein kann. Wenn er über
seine Mitarbeitenden spricht, geht bei ihm die Sonne auf: Er
strahlt und betont, dass sie ihn unbedingt hinterfragen sollen –
das liebe er. Wie stolz er auf sein Team ist, ist ganz klar
spürbar. Péclard spricht darüber, was seine Gastronomie besonders
macht und welches Mindset ihn antreibt. Persönlich und
unverstellt erzählt er, wovor er am meisten Angst hat und wie er
damit umgeht. Für ihn ist Scheitern kein Makel, sondern Teil des
Weges: Den Kopf nicht in den Sand stecken, sondern aufstehen und
weitergehen. Denn Umfallen macht stärker – und niemand gewinnt
immer, schon gar nicht als Selbständiger.

Michel Péclard ist einer der bekanntesten Gastronomen der Schweiz
und prägt seit Jahren die kulinarische Szene rund um den
Zürichsee. Mit seiner Pumpstation Gastro GmbH betreibt er
gemeinsam mit Geschäftspartner Florian Weber über 19 Restaurants,
darunter beliebte See- und Badibetriebe wie „Fischer’s Fritz“.
Péclard steht für kreative Konzepte, ein familiäres Betriebsklima
und ein Gespür für besondere Orte. Seit Sommer 2024 verantwortet
er auch die Theatergastronomie des Opernhauses Zürich, wo er mit
mediterran-französischem Flair und nachhaltiger Küche neue
Akzente setzt.