#25 - Die 120 Grad Wahrheit

Die 120-Grad-Wahrheit: Was bleibt von den Nährstoffen? Weizenkeime
gelten als „kleine Nährstoffpakete“ – aber sie sind
hitzeempfindlich. Gleichzeitig backt Bubeck bei ca. 120 °C.
Widerspruch? Wir ordnen ein: Was beim Backen wirklich passiert,
welche Nährstoffe betroffen sind (Vitamine, Fette, Proteine) und
was stabil bleibt (Mineralstoffe, Ballaststoffe). Außerdem:
Hörerfrage von Corinna, Praxis vs. Theorie, Backen vs. Kaltpressen
vs. Extrusion – und ein kurzer Messe-Report zu Jagdhunden &
Leistungsfütterung. Hinweis: Das Gespräch mit Tommy und Sophia
Krapweis (Ghostsitter, Bumm Film, „Bernd das Brot“) wird auf einen
nahen Termin verschoben.