Käsefüße: Schon mal überlegt, warum manche Käse wie alte Turnschuhe riechen?

Käsefüße: Schon mal überlegt, warum manche Käse wie alte Turnschuhe
riechen?

Überraschung: Sowohl bei stinkenden Füßen als auch bei bestimmten
Käsesorten ist das Bakterium Brevibacterium linens am Werk. Dieses
Bakterium liebt es warm und feucht – genau die Bedingungen, die in
unseren Schuhen und bei der Käseherstellung herrschen. Es zersetzt
Schweiß und produziert dabei Buttersäure, die für den typischen
"Käsefuß"-Geruch verantwortlich ist. Ähnlich verleiht es Käsesorten
wie Limburger ihren intensiven Duft. www1.wdr.de

Also, das nächste Mal, wenn du an deinen Füßen oder am Käse
schnupperst und denkst, es riecht ähnlich – gib Brevibacterium
linens die Schuld!Lust auf mehr solcher kuriosen Wissenshäppchen?
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