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Tá rolando uma gentrificação alimentar?

Tá rolando uma gentrificação alimentar?

Prato Cheio vor 1 Jahr

Nossa equipe tenta entender como inovação, gourmetização e apropriação formam um cenário que exclui as pessoas mais pobres – e aquelas que sempre valorizaram, de fato, um alimento ou uma cultura.

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O dendê da Bahia foi desbancado pelo óleo de palma do Pará. O
açaí do Pará viajou para divertir o gringo. O chef paulista vende
peixe da Amazônia e carne do Nordeste a preço de ouro. Este
episódio explora a teoria sobre gentrificação urbana para se
perguntar: será que estamos diante da gentrificação alimentar?
Nossa equipe tenta entender como inovação, gourmetização e
apropriação formam um cenário que exclui as pessoas mais pobres –
e aquelas que sempre valorizaram, de fato, um alimento ou uma
cultura. Afinal, será que existe alguma maneira de escapar a esse
fenômeno?

A ficha técnica completa, com todas as fontes de informação está
disponível em nosso site. O Joio e o Prato Cheio são mantidos com
o apoio de organizações da sociedade que atuam na promoção da
alimentação adequada e saudável. ACT Promoção da Saúde, Oak
Foundation, Fundação Ford, Instituto Ibirapitanga, Instituto
Clima e Sociedade e Fundação Heinrich Boll são apoiadores
regulares dos nossos projetos.

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